Vom 29.01.2026
Update 29.01.2026
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Semmelknödel aus dem Dampfgarer
Die Semmelknödel werden nicht im Wasser gekocht sonder über Dampf gegart, und sind deshalb geschmacksintensiver.
Semmelknödel aus dem Dampfgarer sind geschmacklich einfach anders als Semmelknödel, die im Wasser gekocht werden. Sie sind geschmacksintensiver, da sie nicht verwässern, und es gibt auch keinerlei mit Kochwasser vollgesogenen matschigen Brötchenstücke.
Das Rezept für die Knödelmasse ist gleich wie das Rezept für Semmelknödel, die im Wasser gegart werden, lediglich die Zubereitungsart ist eine andere. Aber wie schon geschrieben: Genau diese Zubereitung über Dampf macht einen riesigen Unterschied.
Doch, wie zu vermuten, gibt es auch einen großen Nachteil bei dieser Zubereitungsart. Die Knödel sind nach der Garzeit nicht mehr rund, sondern auf der Seite, die auf dem Dampfereinsatz liegt, flach. Uns stört es nicht, denn für uns ist der Geschmack entscheidend.
Noch etwas zum Dampfgarer oder Dampfeinsatz. Wir bevorzugen einen Dampfeinsatz, der auf einen anderen Topf gestellt wird (auf den Bildern zu sehen). Es gab Zeiten, in denen wir unseren Silit ecompact Dampfgarer verwendet haben, doch dieser ist uns zu groß und zu unhandlich für lediglich 4 Knödel. Für größere Mengen würden wir diesen jedoch wiederverwenden.
Brotreste verwerten
Ebenfalls stellen die Semmelknödel eine optimale Resteverwertung dar, denn es kann auch hervorragend altbackenes Brot verwendet werden. Im Fall der Verwendung von altbackenem Brot sollte jedoch darauf geachtet werden, dass nicht nur dunkles Brot verwendet wird, sondern auch ein hoher Anteil helles Brot. Außerdem sollte eine Kochprobe vorgenommen werden und zu testen, ob die Knödelmasse zusammenhält. Falls die Masse nicht hält (weil zu feucht), können Mehl, Semmelbrösel oder Paniermehl in die Semmelmasse eingearbeitet werden.
Übrigens können Semmelknödel auch auf Vorrat eingekocht werden. Wie das funktioniert, kann im Rezept für eingekochte Semmelknödel angeschaut werden.
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- Die geformten Semmelknödel vor dem Garen
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- Gegarte Semmelknödel im Dampfeinsatz
Unser Rezept für Semmelknödel aus dem Dampfgarer, wie wir sie zubereiten:
Semmelknödel aus dem Dampfgarer
Vorbereitung30 Minuten 
Zubereitung20 Minuten 
Gesamtzeit 50 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Kochutensilien
- Dampfeinsatz oder Dampfgarer
Zutaten
- 25 g Speck (durchwachsen, mager)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 25 g Butter
- 150 g Brötchen (vom Vortag, 4 Brötchen = ca. 150 g)
- 150 ml Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Petersilie (fein geschnitten)
- 1/4 TL Salz
- Backtrennmittel (oder Butter)
Anleitungen
- Den Speck in feine Würfel von ca. 1 x 1 cm schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter zerlassen, die Speckwürfel darin kurz anbraten, die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Die Milch dazugeben und den Topfinhalt erwärmen, aber nicht bis vor dem Sidepunkt erhitzen.25 g Speck, 1 mittelgroße Zwiebel, 25 g Butter, 150 ml Milch
- Die Brötchen inzwischen in nicht zu grobe Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Die erhitzte Speck-Zwiebel-Milch-Butter-Mischung über die Brötchenwürfel gießen und verrühren. Eier mit Petersilie verschlagen, unter die abgekühlte Brötchenmasse rühren und mit Salz abschmecken.150 g Brötchen, 2 Eier, 1 EL Petersilie, 1/4 TL Salz
- Aus der Masse mit nassen Händen 4 Klöße formen, in den ausgefetteten Dampfeinsatz geben und 25 Minuten über Dampf garen.
