Vom 1.06.2009
Update 30.01.2026
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Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch
Frikadellen aus gemischten Hackfleisch. Zur Bindung werden Eier und Paniermehl zum Hackfleisch gegeben.
Frikadellen können auf unterschiedlichste Weise gemacht werden. mit diesem Rezept entstehen einfache und dennoch leckere gebratene flache Fleischklopse aus gemischtem Hackfleisch, halb Schwein und halb Rind. Zur Bindung werden Eier und Paniermehl zum Hackfleisch gegeben. Wer es ohne Ei mag, bitte hier entlang zu den Frikadellen ohne Ei.
Damit die Zwiebeln nicht so streng schmecken und keine „unangenehmen Winde“ (Blähungen) nach dem Verzehr entstehen, werden die Zwiebeln leicht angeschwitzt. Auch sollen die Frikadellen nicht so schnell verderben, da vorgegarte Zwiebeln nicht gären. Ob die Aussage stimmt oder nicht … ich möchte es nicht beurteilen, denn ich konnte noch keinerlei Unterschiede der Haltbarkeit feststellen.
Oh, und ich gebe zu, wir dünsten die Zwiebeln nicht immer an, sie kommen bei uns oftmals, zwar gewürfelt, aber dennoch roh in die Hackfleischmasse.
Knusprige Frikadellen
Wer möchte, kann die Frikadellen vor dem Braten in Paniermehl wälzen und dann mit der Panade braten. Die Frikadellen saugen dann mehr Öl auf, die Menge des Öls zum Braten muss also erhöht werden.
Um mehr über die gängigen, regionalen Bezeichnungen der gebratenen Bratklopse zu erfahren, kann man sich bei Wikipedia belesen. Der Frangge hier im Haus redet zum Beispiel von Fleischpflanzerl, während mir noch der Ausdruck Boulette bekannt ist.
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- Die leicht gegarten Zwiebelwürfel
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- Alle Zutaten sind vermengt
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- Die Frikadellen sind in der Pfanne
Unser Rezept, wie wir Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch zubereiten:
Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch
Vorbereitung5 Minuten 
Zubereitung20 Minuten 
Gesamtzeit 25 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Öl
- 500 g Hackfleisch (gemischt aus Schwein und Rind)
- 2 Eier
- 50 g Paniermehl
- 25 g mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz (leicht gehäuft)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 bis 3 EL Öl
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne oder einem kleinen Topf mit 1 EL Öl leicht anschwitzen. Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen.1 mittelgroße Zwiebel, 1 EL Öl
- Die restlichen Zutaten mit den angedünsteten Zwiebeln in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.500 g Hackfleisch, 2 Eier, 50 g Paniermehl, 25 g mittelscharfer Senf, 1 TL Salz, schwarzer Pfeffer
- Aus der Hackfleischmasse 6 flache Frikadellen formen und in einer Pfanne im heißen Fett ca. 7 Minuten braten, wenden und nochmals ca. 7 Minuten braten.2 bis 3 EL Öl
