Vom 25.12.2025
Update 31.12.2025
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Weihnachtliche Crème brûlée mit Zimt
Mit einem weihnachtlichen Hauch durch die Zugabe von Zimt in der gebrannten Creme mit Vanille und Karamellkruste.
Crème brûlée mit Zimt – eine gebrannte Crème, die mit Zimt verfeinert wird, dazu mit einer knackigen Karamellkruste aus flambiertem Zucker. Ein mit weihnachtlichem Flair versehener typischer Klassiker aus der französischen Küche.
Ein Dessert, welches sich hervorragend am Vortag zubereiten lässt, denn die Creme muss kaltgestellt werden. Warum also nicht über Nacht ab in den Kühlschrank? Vor dem Verzehr bekommt die Creme eine dünne Zuckerschicht, welche kurz vor dem Servieren abgeflämmt wird.
Die Zubereitung ist nicht kompliziert, es gibt weder Tricks noch Kniffe, die eingehalten werden müssen. Einzig muss darauf geachtet werden, dass die heiße Sahnemischung unter ständigem Rühren zu der Eier-Milch-Mischung gegeben wird.
Ein Rezept für Crème brûlée ist seit 2017 hier im Rezeptteufel veröffentlicht. Dieses ist für die „weihnachtliche Variante“ etwas abgeändert worden. Die gebrannten Mandeln, die noch auf dem Teller zu sehen sind, ebenfalls selbst gemacht unter „gebrannte Mandeln“ zu finden.
Unser Rezept für die weihnachtliche Crème brûlée mit Zimt, wie wir sie zubereiten:
Weihnachtliche Crème brûlée mit Zimt
Vorbereitung10 Minuten 
Zubereitung1 Stunde 10 Minuten 
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Zutaten
- 150 ml Sahne
- 1/8 TL gemahlene Vanille ((oder das Mark einer 1/2 Vanilleschote))
- 1/4 TL Zimt (gemahlen)
- 2 Eigelb (Größe L)
- 50 ml Milch
- 50 g Rohrzucker
- 20 g brauner Zucker (wer mag kann auch etwas mehr Zucker)
Anleitungen
- Backofen auf 140 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Sahne mit der gemahlenen Vanille (oder dem Mark einer Vanilleschote), dem Zimt und 50 g Rohrzucker aufkochen. Die heiße Sahne zur Seite stellen.Das Eigelb in einer Schüssel mit der Milch verrühren und die noch heiße Sahnemischung nach und nach unterrühren. Die Konsistenz ist nun ähnlich einer Vanillesoße.Die Masse in 4 bereitgestellte, offenfeste Schälchen füllen. Diese Schälchen in eine flache Form stellen und so viel heißes Wasser in die Form geben, bis die Schälchen ca. 2/3 im Wasser stehen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Creme tropft.Die Creme jetzt auf unterster Schiene in 70 bis 80 Minuten fest werden lassen.Die gegarte Creme aus dem Wasserbad nehmen, auskühlen lassen und abgedeckt über Nacht kaltstellen.150 ml Sahne, 1/8 TL gemahlene Vanille, 1/4 TL Zimt, 2 Eigelb, 50 ml Milch, 50 g Rohrzucker
- Die Creme mit jeweils 1 Teelöffel braunen Zucker gleichmäßig bestreuen und mit einem Flambierbrenner (Butangasbrenner) karamellisieren und sofort servieren.20 g brauner Zucker
