Weihnachtliche Crème brûlée mit Zimt
Servings 4 Portionen a ca. 60 ml
Zutaten
Für die Creme
- 150 ml Sahne
- 1/8 TL gemahlene Vanille (oder das Mark einer 1/2 Vanilleschote)
- 1/4 TL Zimt gemahlen
- 2 Eigelb Größe L
- 50 ml Milch
- 50 g Rohrzucker
Zum Bestreuen
- 20 g brauner Zucker wer mag kann auch etwas mehr Zucker
Anleitungen
Backofen vorheizen
- Backofen auf 140 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Creme zubereiten
- Die Sahne mit der gemahlenen Vanille (oder dem Mark einer Vanilleschote), dem Zimt und 50 g Rohrzucker aufkochen. Die heiße Sahne zur Seite stellen.Das Eigelb in einer Schüssel mit der Milch verrühren und die noch heiße Sahnemischung nach und nach unterrühren. Die Konsistenz ist nun ähnlich einer Vanillesoße.Die Masse in 4 bereitgestellte, offenfeste Schälchen füllen. Diese Schälchen in eine flache Form stellen und so viel heißes Wasser in die Form geben, bis die Schälchen ca. 2/3 im Wasser stehen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Creme tropft.Die Creme jetzt auf unterster Schiene in 70 bis 80 Minuten fest werden lassen.Die gegarte Creme aus dem Wasserbad nehmen, auskühlen lassen und abgedeckt über Nacht kaltstellen.150 ml Sahne, 1/8 TL gemahlene Vanille, 1/4 TL Zimt, 2 Eigelb, 50 ml Milch, 50 g Rohrzucker
Crème brûlée anrichten
- Die Creme mit jeweils 1 Teelöffel braunen Zucker gleichmäßig bestreuen und mit einem Flambierbrenner (Butangasbrenner) karamellisieren und sofort servieren.20 g brauner Zucker