Vom 12.11.2009
Update 6.01.2026
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Wildgewürz
Gewürzmischung für Wildfleisch
Wildgewürz – mit diesem Rezept stellt man mit einigen Grundgewürzen schnell eine leckere Gewürzmischung her, die gut verschlossen eine Weile haltbar ist und ihr Aroma behält.
Das Wildgewürz ist dazu gedacht, Wildfleischgerichte zu würzen, es ist kein Gewürz für eine Marinade!
Es ist sehr aromaintensiv und sollte deshalb mit Bedacht und sparsam angewendet werden.
Zu Wildfleisch passen auch Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Liebstöckel, diese können nach eigenem Geschmack hinzugefügt werden. Im Gegensatz zu gekauften Mischungen ist es möglich, bei einer selbst zusammengestellten Gewürzmischung auf die eine oder andere Zutat zu verzichten, weil sie nicht dem eigenen Geschmack entspricht.
Wir verwenden die Gewürzmischung sehr gerne in unserem Wildschweingulasch.
Ein passendes Rezept für Wildschweinfrikadellen wird demnächst ebenfalls veröffentlicht.
Unser Rezept für Wildgewürz, wie wir es zubereiten:
Wildgewürz
Vorbereitung5 Minuten 
Gesamtzeit 5 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Zutaten
- 2 EL bunter Pfeffer (oder 1 EL schwarzer Pfeffer)
- 10 Stück Wacholderbeeren
- 10 Stück Pimentkörner
- 1 TL Senfkörner
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- 0.5 TL Chiliflocken
- 2 Stück Kardamomkapsel
- 2 TL Majoran (getrocknet)
- 5 Stück Gewürznelken
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Msp Zimt (gemahlen)
Anleitungen
- Alle Zutaten mahlen bis ein feines Pulver entstanden ist.2 EL bunter Pfeffer, 10 Stück Wacholderbeeren, 10 Stück Pimentkörner, 1 TL Senfkörner, 1 Stück Lorbeerblatt, 1 TL Kümmel, 0.5 TL Chiliflocken, 2 Stück Kardamomkapsel, 2 TL Majoran, 5 Stück Gewürznelken, 1 TL brauner Zucker, 1 Msp Zimt
Perfekt!
Wirklich großartig!
Hallo Miri,
vielen Dank.
Viele Grüße und stets gutes Gelingen
Heike
Für wie viel Menge an Fleisch ist es gedacht, 500g oder 1 kg? Ich brauche es für 5 kg Wildgulasch , vielen Dank
Hallo Gerda Wendland,
ich verwende ca. 2 gestrichene TL (ca. 10 g) auf 1,5 kg Wildschweingulasch. Da das Gewürz (frisch zubereitet) sehr geschmacksintensiv ist, ist es besser sich heranzutasten als von vornherein zu überwürzen. Außerdem sind Geschmäcker ja auch sehr verschieden.
Viele Grüße und gutes Gelingen
Heike
Absolut super Rezept – incl. Sternanisecke-. Habe es für Hirschgulasch verwendet.
Wild nur noch mit dieser Gewürzmischung.
Hallo Elke Streller,
besten Dank.
Anis ist bei uns nicht im Wildgewürz weil ich es absolut nicht mag.
Viele Grüße
Heike
Das ist eine tolle Gewürzmischung. Ich habe eine Wildschweinlende damit eingerieben und mit Öl in einem Gefrierbeutel einen Tag mariniert.
Bei mir kommt noch eine kleine ecke sternanis dazu, aber sonst genau so!! ??
Heute habe ich das Rezept für diese Gewürzmischung entdeckt und für ein Rehgulasch gleich ausprobiert. Einfach köstlich!