Tomatensoße mit Speck

Tomatensoße mit Speck ist ein Rezept, welches eine Erweiterung unserer Grundrezepte für Tomatensoße darstellt, die ebenfalls hier im Rezeptteufel veröffentlicht sind. So zum Beispiel das Grundrezept für Tomatensoße aus frisch Tomaten oder das Grundrezept für Tomatensoße aus Dosentomaten, welches in Kürze folgt.

Die Tomatensoße mit Speck kann sowohl über die Pasta gegeben als auch direkt darunter gerührt werden. Wir ziehen die Variante vor, in der die Soße und die Pasta noch im Topf vermengt werden. So kann die Soße sich, für ein noch besseres Geschmackserlebnis, besser mit der Pasta verbinden.

Die Pastasoße kann nach dem jeweils eigenen Geschmack mit weiteren Zutaten verfeinert werden, hier einige Beispiele dafür:

• mit fein gewürfeltem Knoblauch (mit dem Speck und Schalotten mitschoren)
• schwarze, in Scheiben geschnittene Oliven – vorzugsweise ohne Stein
• Kapern
• Erbsen
• mit fein geschnittener Petersilie bestreuen
• mit geriebenem Parmesan oder Grana Padano bestreuen

Unser Rezept für Tomatensoße mit Speck, wie wir sie zubereiten:

Tomatensoße mit Speck

Tomaten-Specksoße mit Pasta nach Wahl

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VorbereitungVorbereitung 10 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

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Menge / Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  

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• ▢ 375 ml Tomatensoße aus frischen Tomaten (oder eine andere Tomatensoße nach Wahl)
• ▢ 100 g durchwachsener Speck (Frühstücksspeck oder Bacon)
• ▢ 1 Schalotte
• ▢ 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ Salz (nach Geschmack)

Pasta

• ▢ 300 g Pasta (Spaghetti, Linguine oder Bavette)

Anleitungen

 

Pasta kochen

• ▢
  Die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
  300 g Pasta

Soße zubereiten

• ▢
  Während die Pasta kocht, den Speck erst in Scheiben und dann die Scheiben in Streifen schneiden, die Schalotte schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

  Die Speckstreifen in eine ausreichend große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett austritt. Jetzt die Schalottenwürfel hinzufügen und dünsten, bis sie glasig sind.

  Tomatensoße hinzufügen und in der Pfanne mit dem Bacon und der Schalotte erhitzen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
  375 ml Tomatensoße aus frischen Tomaten, 100 g durchwachsener Speck, 1 Schalotte, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, Salz

Fertigstellen und servieren

• ▢
  Die Pasta abgießen und zu der Tomatensoße geben, unterrühren und servieren.

Notizen

Mögliche weiteren Zutaten: 

• mit fein gewürfeltem Knoblauch (mit dem Speck und Schalotten mitschoren)
• schwarze, in Scheiben geschnittene Oliven – vorzugsweise ohne Stein
• Kapern
• Erbsen
• mit fein geschnittener Petersilie bestreuen
• mit geriebenem Parmesan oder Grana Padano bestreuen

Keyword Nudeln, Pasta

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