Tiramisu klassische Art

Tiramisu klassische Art besteht aus Schichten von getränkten Löffelbiskuits und einer lecken Mascarponecreme.

Wir verwenden für unser „klassisches“ Tiramisu sowohl Eigelb als auch das Eiweiß. Somit ist das Dessert nicht ganz so mächtig wie die Variante ohne Ei. Dabei geht es uns eigentlich nicht um die Kalorien, von denen braucht man bei diesem Nachtisch nicht zu reden. Es geht eher darum, dass nach dem Genuss nicht das Gefühl von „jetzt bin ich pappsatt und nichts geht mehr“ entsteht. Durch die Verwendung des Eiweißes ist die Creme etwas lockerer.

Noch ein paar Worte zum Thema Kakao: Es wird 100 %iges Kakaopulver verwendet, kein gesüßtes Pulver, wie es als kakaohaltige Getränkepulver zu kaufen gibt.

Und, wer es ganz besonders machen möchte, verwendet statt der gekauften Löffelbiskuits selbst gebackene Löffelbiskuits. Das Rezept dafür wird demnächst online gestellt.

Unser Rezept für Tiramisu klassische Art, wie wir es zubereiten:

Tiramisu klassische Art

Schichten von getränkten Löffelbiskuits und einer lecken Creme mit Mascarpone

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VorbereitungVorbereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

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Menge / Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  

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• ▢ 250 g Mascarpone
• ▢ 2 Eier (sehr frisch)
• ▢ 65 g Puderzucker
• ▢ 180 - 200 g Löffelbiskuits
• ▢ 125 ml Espresso (kalt)
• ▢ 20 g Marsala oder Amaretto (wenn gewünscht, ansonsten die Menge durch Espresso ersetzen)
• ▢ 1 Prise Salz

Zum Bestreuen

• ▢ 2-3 EL Kakao (100%-ig)

Anleitungen

 

Creme zubereiten

• ▢
  Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Puderzucker aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Den Mascarpone nach und nach darunterrühren.

  Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und den Eischnee unter die Eigelb-Mascarpone-Masse heben, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
  250 g Mascarpone, 2 Eier, 65 g Puderzucker, 1 Prise Salz

Tiramisu schichten

• ▢
  Den Espresso in eine Schale geben und, falls gewünscht, mit dem Marsala oder Amaretto verrühren.

  Die Hälfte der Löffelbiskuits nacheinander kurz in den Espresso tauchen und dicht auf den Boden einer rechteckigen Schale legen.

  Darauf die Hälfte der Mascarponecreme verteilen, glatt streichen und eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits und danach den Rest der Creme darauf verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und mit 1 EL vom Kakao bestäuben.
  180 - 200 g Löffelbiskuits, 125 ml Espresso, 20 g Marsala oder Amaretto, 2-3 EL Kakao

Tiramisu durchziehen lassen

• ▢
  Das Tiramisu mindestens 4 Stunden kaltstellen und unmittelbar vor dem Servieren nochmals mit Kakao bestäuben.

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