Roggenmischbrot mit Dinkel, Buttermilch und Sonnenblumenkernen im Glas eingeweckt
Nusszöpfe im Weckglas gebacken und danach eingeweckt
Nusszopf mit Lievito Madre oder Hefe als Triebmittel und viel Nussfüllung
Weizenmischbrot im Glas gebacken und dann für lange Haltbarkeit eingeweckt.
Selbst gemachter Fleischkäse aus Hackfleisch, im Backofen gegart.
2 Fladenbrote aus Weizenmehl mit einer Lievito Madre (italienische Mutterhefe)
Spargelsalat fränkische Art (süß-sauer) in Gläsern eingekocht.
Im Weckglas trifft die cremige Masse aus Doppelrahmfrischkäse und Schmand auf einen leckeren Keksboden.
Naschwerk aus Mango mit Chiasamen, im Backofen zubereitet.
Fleischkäse aus Hackfleisch auf Vorrat eingeweckt.
Hamburgerbrötchen / Burger Buns mit eingelegten getrockneten Tomaten gebacken
Rhabarber Barbecuesauce - ein Rhabarberketchup der würzigen Art - ungewöhnlich, schmackhaft und unglaublich aromatisch.
Erdbeer-Rhabarber Fruchtaufstrich, verfeinert mit fein geriebener Zitronenschale und Tonkabohne.
Eingemachtes Apfel-Rhabarber-Kompott mit Karamellnote
Saftiges Mischbrot aus Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl und Altbrot. Mit Vorteig und Brühstück.
Gekocht aus Milch, Sahne, Zucker, Vanille und einer Prise Salz. Die Konsistenz der Creme wird beim Kochen selbst bestimmt.
Ciabatta ohne Sauerteig aber mit gigantisch großen Poren
Mit Tomatensoße, Mozzarella, gekochtem Schinken und frischem Bärlauch belegte Pizza
Eingesalzener Liebstöckel (Maggikraut) als Paste. Die Paste ist haltbar gemacht durch Einsalzen.
Leckerer Rührteig und frischer Rhabarber im Weckglas gebacken.
Graved Lachs im Vakuumverfahren gebeizt, selbst Lachs beizen ist nicht schwer.
Honig-Senf-Dill-Soße zu Graved Lachs. Doch der Klassiker kann auch zu geräuchertem Lachs und mehr gereicht werden.
Herzhafte Gulaschsuppe vom Rind, ohne Kartoffeln und verfeinert mit lieblichem Rotwein
Laugenstangen mit Vorteig machen nicht viel mehr Arbeit als „normales“ Laugengebäck, doch sie heben sich durch den Geschmack eindeutig hervor.
Große, rustikale Brötchen mit knuspriger Kruste, unregelmäßiger Porung. Mit Vorteig und Übernachtgare.
Forellencreme mit geräucherten Forellenfilets, ohne Meerrettich. Als Dip, Brotbelag und Füllungen geeignet.
Saftige Spanferkeltschulter ohne Knochen auf dem Salzbett im Backofen gegart.
Getrocknete Tomaten ohne weitere Zugaben in Öl eingelegt auf Vorrat.
Fränkischer Spargelsalat in einem süß-sauren Dressing ist sowohl lauwarm als auch kalt ein Genuss.
Ein großer Laib Weizenbrot mit feinem Hartweizengrieß und Altbrot gebacken. Mit Vorteig, Quellstück und Brühstück.
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