Semmelknödel

Semmelknödel aus diesem Rezept sind eine passende Sättigungsbeilage zu einem Braten, oder mit Rahmchampignons. Semmelknödel können auch nur mit einer leckeren Soße und Salat serviert werden.

Ebenfalls stellen die Semmelknödel eine optimale Resteverwertung dar, denn es kann auch hervorragend altbackenes Brot verwendet werden. Im Fall der Verwendung von altbackenem Brot sollte jedoch darauf geachtet werden, dass nicht nur dunkles Brot verwendet wird, sondern auch ein hoher Anteil helles Brot. Außerdem sollte eine Kochprobe vorgenommen werden und zu testen, ob die Knödelmasse zusammenhält. Falls die Masse nicht hält (weil zu feucht), können Mehl,  Semmelbrösel oder Paniermehl in die Semmelmasse eingearbeitet werden.

Übrigens können Semmelknödel auch auf Vorrat eingekocht werden. Wie das funktioniert, kann im Rezept für eingekochte Semmelknödel angeschaut werden.

Unser Rezept für Semmelknödel, wie wir sie zubereiten:

Semmelknödel

Rezept für 8 Semmelknödel mit Speck und Petersilie.

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VorbereitungVorbereitung 30 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

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Menge / Portionen 8 Semmelknödel

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Zutaten

  

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• ▢ 50 g Speck (durchwachsen, mager)
• ▢ 2 mittelgroße Zwiebel
• ▢ 50 g Butter
• ▢ 300 g Brötchen (vom Vortag, 8 Brötchen = ca. 300 g)
• ▢ 300 ml Milch
• ▢ 4 Eier (Größe M)
• ▢ 2 EL Petersilie (fein geschnitten)
• ▢ 1/2 TL Salz

Anleitungen

 

Speck und Zwiebel vorbereiten

• ▢
  Den Speck in feine Würfel von ca. 1 x 1 cm schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter zerlassen, die Speckwürfel darin kurz anbraten, die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Die Milch dazugeben und den Topfinhalt erwärmen, aber nicht bis vor dem Sidepunkt erhitzen.
  50 g Speck, 2 mittelgroße Zwiebel, 50 g Butter, 300 ml Milch

Knödelmasse zubereiten

• ▢
  Die Brötchen inzwischen in nicht zu grobe Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Die erhitzte Speck-Zwiebel-Milch-Butter-Mischung über die Brötchenwürfel gießen und verrühren.

  Eier mit Petersilie verschlagen, unter die abgekühlte Brötchenmasse rühren und mit Salz abschmecken.
  300 g Brötchen, 4 Eier, 2 EL Petersilie, 1/2 TL Salz

Knödel formen und garen

• ▢
  Aus der Masse mit nassen Händen 8–10 Klöße formen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, die Hitze herunterschalten und in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen, das Wasser muss sich leicht bewegen aber nicht kochen.

Notizen

Es können auch statt der 300 g altbackener Brötchen helle Brotreste verwendet werden.

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