Vom 12.02.2026
Update 12.02.2026
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Pfannkuchen (Grundrezept)
Grundrezept abwandelbar für süße oder herzhafte Pfannkuchen
Pfannkuchen haben viele Namen. Je nach Region und Zubereitungsart werden sie Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Flädle oder auch Palatschinken genannt. Sie sind beliebt bei Groß und Klein und können in vielen verschiedenen Varianten verspeist werden, sei es pur, kalt oder heiß, süß oder lieber herzhaft.
Es gibt sehr viele Grundrezepte und es gibt auch oftmals die Behauptung, dass es DAS Grundrezept ist, oder die weltbesten Pfannkuchen. Eine derartige Behauptung stellen wir nicht in den Raum, da ein Grundrezept ein Grundrezept darstellt und bezüglich Pfannkuchen eine beachtliche Vielfalt an Grundrezepten existiert.
Für uns gibt es eine kleine Grundformel, nach der wir die Pfannkuchen zubereiten.
Grundformel für Pfannkuchenteig
1 Ei + 100 ml Milch + 50 g Mehl, dazu noch eine Prise Salz.
Optional fügen wir für süße Pfannkuchen noch etwas Zucker hinzu.
Ob zum Ausbacken in der Pfanne Butterschmalz oder Öl verwendet wird, liegt wie so oft im Geschmack jedes Einzelnen. Wir gehören zur Fraktion, die gerne Butterschmalz verwendet.
Innerhalb des Rezeptteufels gibt es Rezepte, die eine Abwandlung des Grundrezeptes darstellen:
- Flädle in der Flädlesuppe (typisch schwäbisch in der Suppe)
- Speck-Pfannkuchen mit Käse (herzhaftes und sättigendes Hauptgericht)
-
- Der Teig für die Pfannkuchen
-
- Pfannkuchenteig in die Pfanne füllen und gleichmäßig auf den Pfannenboden verteilen
Unser Grundrezept für Pfannkuchen, wie wir sie zubereiten:
Pfannkuchen (Grundrezept)
Vorbereitung5 Minuten 
Zubereitung30 Minuten 
Ruhezeit30 Minuten 
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Zutaten
- 4 Eier
- 400 ml Milch
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
- Butterschmalz (oder Öl zum Ausbacken der Pfannkuchen)
- 20 g Zucker
Anleitungen
- Eier, Milch, Mehl (zuzüglich Zucker in der süßen Variante) und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen (stehen) lassen.4 Eier, 400 ml Milch, 200 g Weizenmehl Type 405, 1 Prise Salz, 20 g Zucker
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, etwas vom Teig einfüllen, durch Schwenken den Teig in der Pfanne verteilen und von jeder Seite goldbraun ausbacken. Diesen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist und zu Pfannkuchen in gewünschter Dicke verarbeitet wurde.Butterschmalz
