Vom 8.01.2026
Update 8.01.2026
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Pfannengyros
Pfannengyros vom Schweinefilet – ein Rezept mit wenig Arbeitsaufwand und eine leckere Alternative zum Original vom Drehspieß
Pfannengyros, mit diesem Rezept zubereitet, ist eine leckere Alternative zum Gyros vom Drehspieß oder unserem Gyros-Schichtbraten vom Grill.
Wir bereiten Pfannengyros grundsätzlich mit Schweinefilet zu, denn das Fleisch ist zart und zergeht (wenn fein geschnitten) fast auf der Zunge. Vor vielen Jahren haben wir unser Gyros aus der Pfanne mit Schweineschnitzel oder Putenschnitzel zubereitet und sind überzeugt, dass diese keinen Vergleich zu einem zarten Schweinefilet darstellen. Um das Fleisch in gleichmäßige und dünne Scheiben von ca. 0,3 cm Dicke zu schneiden, verwenden wir einen kleinen Trick: Das Schweinefilet genießt vor dem Schneiden ein Kältebad im Tiefkühlfach. Das kalte Fleisch lässt sich dann mit einem scharfen Messer hervorragend in dünne Scheiben schneiden.
Als Gewürz verwenden wir unser eigenes Gyrosgewürz, es kann jedoch auch ein gekauftes Gyrosgewürz verwendet werden. Sollte kein Gyrosgewürz vorhanden sein, so kann aus den im Rezept angegebenen Zutaten eine Gewürzmischung hergestellt werden.
Wir servieren zum Pfannengyros gerne Pommes frites, Tzatziki, Krautsalat oder einen gemischten Bauernsalat.
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- In Scheiben geschnittenes Schweinefilet mit der Marinade vermengt.
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- Angebratenes Pfannengyros vom Schweinefilet
Unser Rezept für Pfannengyros, wie wir es zubereiten:
Pfannengyros
Vorbereitung10 Minuten 
Zubereitung15 Minuten 
Ruhezeit2 Stunden 
Gesamtzeit 2 Stunden 25 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Zutaten
- 400 g Schweinefilet
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 70 - 100 g Zwiebel
- 10 g Gyrosgewürz (selber gemacht oder gekauft)
- 50 g Öl (Neutral schmeckend oder gutes Olivenöl)
- 1 g Koriander (gemahlen)
- 1 g schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 0,6 g Thymian (getrocknet)
- 0.4 g Chiliflocken (getrocknet)
- 1 g Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 g Majoran (getrocknet)
- 1 g Oregano (getrocknet)
- 2 g Paprikapulver edelsüß
- 0,2 g Zimt (gemahlen)
- 2.7 g Salz
Anleitungen
- Das Schweinefilet von eventuell vorhandenen Sehnen befreien und in sehr feine Scheiben von ca. 0,3 cm Dicke schneiden. Dieses gelingt am besten, wenn das Fleisch leicht angefroren ist.400 g Schweinefilet
- Alle Zutaten für die Gewürzmischung in eine Schüssel geben und vermengen.1 g Koriander, 1 g schwarzer Pfeffer, 0,6 g Thymian, 0.4 g Chiliflocken, 1 g Kreuzkümmel, 0,5 g Majoran, 1 g Oregano, 2 g Paprikapulver edelsüß, 0,2 g Zimt, 2.7 g Salz
- Die Haut von den Knoblauchzehen abziehen und diese dann in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebel(n) schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben, das geschnittene Fleisch hinzufügen und gut vermengen.70 - 100 g Zwiebel, 10 g Gyrosgewürz, 50 g Öl, 3 Zehe(n) Knoblauch
- Die Schüssel mit dem marinierten Fleisch abdecken, mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser wäre über Nacht.
- Eine Pfanne erhitzen und das durchgezogene Fleisch in die heiße Pfanne geben. Unter mehrmaligem Wenden schnell und heiß anbraten, bis das Gyros Farbe angenommen hat. Sofort servieren, damit es nicht austrocknet.
