Vom 26.02.2026
Update 26.02.2026
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Mandelhörnchen mit Marzipan
Diese Mandelhörchen beinhalten als Hauptzutat Marzipanrohmasse
Mandelhörnchen – gebacken mit Marzipanrohmasse. Das Rezept eignet sich hervorragend zur Verwendung von übrig gebliebenem Eiweiß. Die Herstellung ist unkompliziert und sie eignen sich perfekt für Liebhaber von Marzipan, die diese selbstgemachte Delikatesse zu schätzen wissen.
Mandelhörnchen gehören zum sogenannten Dauergebäck. Werden sie nach der Fertigstellung in einer luftdicht verschlossenen Dose gelagert, so halten sich die Hörnchen mindestens zwei Wochen. Wir legen dabei ein Stück Backpapier zwischen die einzelnen Schichten, somit kleben die Mandelhörnchen nicht zusammen.
Mit nassen Händen formen
Der Teig ist sehr klebrig und deshalb ist es von großem Vorteil, diesen mit nassen Händen zu formen.
Zum Abstechen des Teiges verwenden wir einen Eisportionierer, der immer wieder in Wasser getaucht wird, damit der Teig nicht daran festklebt. Somit erhalten wir ungefähr gleiche Portionen.
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- Teig für die Mandelhörnchen
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- Die ungebackenen Mandelhörnchen
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- Die Spitzen der gebackenen Mandelhörnchen werden in Zartbitterkuvertüre getaucht
Mandelhörnchen - Das edle Kleingebäck mit Marzipan
Vorbereitung40 Minuten 
Zubereitung17 Minuten 
Gesamtzeit 50 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Zutaten
- 400 g Marzipanrohmasse
- 125 g Puderzucker
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 3 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Mandelblättchen
- 200 g Kuvertüre (zartbitter)
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizenDie Mandelblätter auf einen Teller geben. Ein Backblech mit Backpapier belegen.Die Marzipanrohmasse in Würfel von ca. 2 x 2 cm schneiden, damit sich der Teig besser bzw. schneller verbindet.
- Marzipanrohmasse, gemahlene Mandeln, Zitronensaft, 2 Eiweiß, Salz und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen, bis eine cremig-feste Masse entstanden ist.400 g Marzipanrohmasse, 125 g Puderzucker, 100 g Mandeln, 3 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 2 Eiweiß
- Wichtig: Hände mit Wasser befeuchten, damit der Teig nicht an den Händen festklebt. Mit einem Löffel eine Portion von ca. 75 g vom Teig abstechen und mit feuchten Händen den Teig zwischen den Händen zu einer Rolle formen. Die Rolle in den bereitgestellten Mandelblättchen wälzen, bis sie gut bedeckt sind, auf das Backblech legen und zu einem Bogen formen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Mandelhörnchen mit etwas Abstand aufs Backblech legen.200 g Mandelblättchen
- Das Blech mit den geformten Mandelhörnchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und die Hörnchen in ca. 15–18 Minuten bei 175 °C backen, bis die Mandelblättchen eine leichte Bräunung bekommen.
- Die Zartbitterkuvertüre mit einem Messer in kleine Stücke zerkleinern. 2/3 der Kuvertürestücke in eine Schüssel geben und die Kuvertüre unter ständigem Rühren über dem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. Jetzt die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre unterrühren, bis diese ebenfalls geschmolzen ist.200 g Kuvertüre (zartbitter)
- Die Enden der erkalteten Mandelhörnchen in die Kuvertüre tauchen, auf ein Backpapier legen und die Kuvertüre fest werden lassen.
