Lauchgemüse – Porreegemüse

Name: Lauchgemüse - Porreegemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 24 min
Ingredients: 800 g Lauch (Porree); 20 g Butterschmalz; 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 Msp Muskatnuss (gerieben); 1/4 TL Salz; schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Zucker; 125 ml Sahne (flüssig)

Lauch (Porree) – Gemüsebeilage mit einer leichten Sahneummantelung, jedoch ohne gebundene Soße.

Lauchgemüse – Porreegemüse, ein Rezept mit zwei Bezeichnungen für dasselbe Gemüse. Bei unserem Rezept erhält das Zwiebelgewächs eine leicht cremige Sahneummantelung. Bei der fast nicht vorhandenen „Soße“ sprechen wir also nicht von einer mit Mehl gebundenen Soße aus Milch oder Brühe, sondern tatsächlich nur von einer Ummantelung.

Egal ob das Gemüse Porree oder Lauch genannt wird, als Gemüsebeilage zu Frikadellen, Bratwürsten oder einem Kotelett wird es zusammen mit Kartoffelpüree zu einer leckeren Hauptspeise.

Gründlich waschen ist Pflicht, sonst knirscht es beim essen

Die langen Stangen sollten immer gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sich oft Sand oder Erde zwischen den grünen Blättern befindet. Dazu werden zunächst die Wurzel, die äußeren welken Blätter und die Blattenden abgeschnitten. Anschließend wird der Stiel in die Länge geschnitten und die Stange wird unter fließendem Wasser gründlich abgebraust. Um etwaige Erdreste herauszuspülen, sollten die einzelnen Schichten dabei leicht aufgefächert werden.

Unser Rezept für Lauchgemüse – Porreegemüse, wie wir es zubereiten:

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