Lauchgemüse mit Möhren

Lauchgemüse mit Möhren, zwei Gemüsesorten, die optimal zusammenpassen. In diesem Rezept vereinen sich Lauch und Möhren zu einem leckeren Gemüse in einer cremigen Soße.

Auch dieses Rezept ist ein Klassiker aus Omas Küche. Es passt perfekt als Beilage zu Bratwurst oder Frikadellen, jedoch auch zu gebratenem Fisch. Dazu ein leckeres Kartoffelpüree, und die „gute alte Hausmannskost“ ist perfekt.

Unser Rezept für Lauchgemüse mit Möhren wir wir es zubereiten:

Lauchgemüse mit Möhren

Lauch und Möhren in einer cremigen Soße

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VorbereitungVorbereitung 10 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

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Menge / Portionen 4 Portionen als Beilage

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Zutaten

  

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• ▢ 450 g Lauch (Porree)
• ▢ 250 g Möhren
• ▢ 25 g Butterschmalz (oder Butter)

Für die Soße

• ▢ 100 ml Milch (oder flüssige Sahne)
• ▢ 200 ml Brühe (Gemüsebrühe)
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ Muskat (gerieben)
• ▢ 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zum Binden der Soße

• ▢ 15 g Mehl (15 g = ca. 1 leicht gehäufter Esslöffel)

oder

• ▢ 25 g Mehlbutter - Beurre manié (circa)

Anleitungen

 

Gemüse vorbereiten

• ▢
  Den Lauch putzen und in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, damit eventuell vorhandene Erde/Sand entfernt wird. Die Möhren ebenfalls putzen und in feine Stifte hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
  450 g Lauch, 250 g Möhren

Gemüse garen

• ▢
  Die Butter und das Gemüse in eine Pfanne geben und den Pfanneninhalt ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.
  25 g Butterschmalz

Soße mit Mehl zubereiten

• ▢
  Das Mehl gleichmäßig auf das Gemüse streuen. Die Brühe und die Milch hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  100 ml Milch, 200 ml Brühe, 15 g Mehl

Soße mit Mehlbutter – Beurre manié zubereiten

• ▢
  Die Brühe und die Milch zum Gemüse hinzufügen, etwas Mehlbutter einrühren und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  100 ml Milch, 25 g Mehlbutter - Beurre manié, 200 ml Brühe

Final abschmecken

• ▢
  Das gebundene Lauchgemüse mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, 1 TL Zitronensaft

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