Lauchgemüse mit Möhren
Lauch und Möhren in einer cremigen Soße
Servings 4 Portionen als Beilage
Zutaten
- 450 g Lauch Porree
- 250 g Möhren
- 25 g Butterschmalz oder Butter
Für die Soße
- 100 ml Milch oder flüssige Sahne
- 200 ml Brühe Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat gerieben
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
Zum Binden der Soße
- 15 g Mehl 15 g = ca. 1 leicht gehäufter Esslöffel
oder
- 25 g Mehlbutter - Beurre manié circa
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Den Lauch putzen und in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, damit eventuell vorhandene Erde/Sand entfernt wird. Die Möhren ebenfalls putzen und in feine Stifte hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.450 g Lauch, 250 g Möhren
Gemüse garen
- Die Butter und das Gemüse in eine Pfanne geben und den Pfanneninhalt ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.25 g Butterschmalz
Soße mit Mehl zubereiten
- Das Mehl gleichmäßig auf das Gemüse streuen. Die Brühe und die Milch hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.100 ml Milch, 200 ml Brühe, 15 g Mehl
Soße mit Mehlbutter – Beurre manié zubereiten
- Die Brühe und die Milch zum Gemüse hinzufügen, etwas Mehlbutter einrühren und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen.100 ml Milch, 25 g Mehlbutter - Beurre manié, 200 ml Brühe
Final abschmecken
- Das gebundene Lauchgemüse mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, 1 TL Zitronensaft