Kürbislasagne

Kürbislasagne – ein Rezept für eine etwas andere Lasagne als die wohl allseits bekannte Lasagne-Bolognese-Art.

Bei der Kürbislasagne werden Lasagneplatten, geschmorte Kürbiswürfel, Béchamelsoße und gekochter Schinken in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse bestreut.

Unsere Favoriten für die Kürbislasagne ist die Butternut und auch der Muskatkürbis, es kann jedoch auch jeder andere Speisekürbis verwendet werden. Der Butternut-Kürbis hat viel Fruchtfleisch und sehr wenig Kerne und lässt sich optimal in die benötigten kleinen Würfel schneiden.

Wir verwenden die gekauften (getrockneten) Lasagneplatten. Natürlich kann man die Nudelplatten selbst herstellen und diese verwenden. In diesem Fall müssen die Lasagneplatten vorgekocht werden und die Garzeit der Lasagne ist etwas kürzer.

Unser Rezept für Kürbislasagne mit gekochtem Schinken

Kürbislasagne

Lasagne mit Kürbis und gekochtem Schinken

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VorbereitungVorbereitung 30 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

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Menge / Portionen 6 Portionen

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Zutaten

  

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• ▢ 850 g Kürbis (z. B. Butternut oder Muskatkürbis)
• ▢ 2 EL Butterschmalz (oder Öl)
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Für die Bechamel

• ▢ 40 g Butter
• ▢ 40 g Weizenmehl Type 405 (oder anderes Mehl)
• ▢ 400 ml Milch
• ▢ 200 ml Brühe
• ▢ 1 Msp Muskatnuss (gemahlen)

Außerdem

• ▢ 400 g gekochter Schinken (in Scheiben)
• ▢ 15 Lasagneplatten (eventuell auch mehr)
• ▢ 150 g Parmesan (oder Grana Padano)

Anleitungen

 

Kürbis zubereiten

• ▢
  Den Kürbis schälen und in feine Würfel schneiden. In 2 EL Butterschmalz oder Öl anschmoren ohne dass der Kürbis zerfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  850 g Kürbis, 2 EL Butterschmalz, Salz, schwarzer Pfeffer

Béchamelsoße kochen

• ▢
  Die Butter schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Die Milch unter Rühren hinzufügen und die Soße aufkochen lassen. Mit Muskat und Salz abschmecken. 
  40 g Butter, 40 g Weizenmehl Type 405, 400 ml Milch, 200 ml Brühe, 1 Msp Muskatnuss, Salz

Backofen vorheizen

• ▢
  Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Kürbislasagne schichten

• ▢
  Eine passende Auflaufform einfetten. 1 bis 2 Suppenkellen Béchamelsoße auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf 1 Lage Lasagneplatten geben.

  In dieser Reihenfolge die Béchamelsoße, gekochter Schinken, Kürbis und Lasagneplatten schichten, bis alle Lasagneplatten verbraucht sind. Die oberste Schicht muss aus Béchamelsauce bestehen.

  Den Parmesan reiben und gleichmäßig auf die oberste Schicht (Béchamelsoße) streuen. 
  15 Lasagneplatten, 150 g Parmesan

Kürbislasagne garen

• ▢
  Die Lasagne in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten garen.

  Die fertige Lasagne vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen. 

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