Geschmorters Selleriegemüse

Geschmortes Selleriegemüse, ein sehr puristisch zuzubereitendes Rezept für Selleriegemüse vom Knollensellerie, welches in der Pfanne geschmort wird.
Knollensellerie ist eindeutig mehr als nur eine Knolle, die für Suppen oder Soßen verwendet werden kann. Und dennoch ist er ein tolles Wurzelgemüse mit vielseitiger Verwendungsmöglichkeit. Geschmacklich ist Knollensellerie sehr intensiv und reicht von erdig-nussig bis zu süßlich und scharf. Die Gemüseknolle neigt dazu am den Schnittstellen zu oxidieren und bräunlich anzulaufen. Verhindern kann man dies, wenn man ihn mit Zitronensaft beträufelt. Da die angelaufenen Schnittstellen jedoch nur ein optisches und kein geschmackliches Problem sind, ist alles in bester Ordnung (auch ohne Zitronensaft).

Neben dem geschmorten Selleriegemüse sind im Rezeptteufel noch eine fein-fruchtige Beilage mit Knollensellerie unter Selleriepüree mit Apfel und auch Selleriesalat in eingekochter Variante zur Vorratshaltung veröffentlicht.

Unser Rezept für geschmortes Selleriegemüse, wie wir es zubereiten:

Geschmortes Selleriegemüse

Knollensellerie als Pfannengemüse geschmort

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VorbereitungVorbereitung 15 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

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Menge / Portionen 2 Portionen

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Zutaten

  

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• ▢ 500 g Knollensellerie (ohne Grün)
• ▢ 1 EL Butterschmalz (Butter, oder neutrales Öl)
• ▢ 1 kl Zwiebel
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 1 EL Petersilie (fein geschnitten)

Anleitungen

 

Gemüse vorbereiten

• ▢
  Den Knollensellerie schälen und in Würfel von ca. 1 cm x 1 cm scheiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  500 g Knollensellerie, 1 kl Zwiebel

Sellerie garen

• ▢
  Das Fett in eine Pfanne geben, die Selleriewürfel und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben. Mit etwas Zucker und Salz würzen, den Deckel auf die Pfanne geben und unter mehrmaligem Wenden ca. 15 Minuten schmoren.

  Je nach gewünschter Bissfestigkeit kann der Sellerie auch länger geschmort werden.
  1 EL Butterschmalz, Salz, 1 Prise Zucker

Selleriegemüse fertigstellen

• ▢
  Den fertig geschmorten Sellerie nach eigenem Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die fein geschnittene Petersilie untermengen und servieren.
  Salz, schwarzer Pfeffer, 1 EL Petersilie

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