Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln

Leckere Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln und Zwiebeln. Rohe Kartoffelscheiben aus vorwiegend festkochenden Kartoffeln werden in Butterschmalz (alternativ Öl) gegart. Die Zwiebelringe werden nicht von Anfang an hinzugefügt sonder extra geschmort. Zwiebeln neigen dazu, bei zu großer Hitze schnell zu verbrennen, und verbrannte Zwiebeln verderben den gesamten Geschmack der Bratkartoffeln.

Gewürzt werden die Bratkartoffeln mit Paprika, Pfeffer, gemahlenem Kümmel, Salz und zur Abrundung des Geschmacks kommt noch etwas Zucker hinzu. Noch einfacher kann man würzen, wenn ein Bratkartoffelgewürz verwendet wird. Ein Rezept für selbst gemachtes Bratkartoffelgewürz ist im Rezeptteufel zu finden.

Auch wenn sie nicht so knusprig sind wie die Bratkartoffeln aus Kartoffelwürfeln, lecker sind sie dennoch. Geschmacklich sind sie mit Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln überhaupt nicht zu vergleichen.

Als weitere Zugaben passen Schinkenwürfel vom rohen Schinken oder auch klein geschnittene Salami. Diese Zugaben werden zum gleichen Zeitpunkt wie die Zwiebeln zu den schon vorgegarten Kartoffelscheiben gegeben.

Unser Rezept für Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, wie wir sie zubereiten:

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffelscheiben zubereitet

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VorbereitungVorbereitung 5 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

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Menge / Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  

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• ▢ 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• ▢ 40 g Butterschmalz (oder Öl)
• ▢ 2 Zwiebeln

Gewürze

• ▢ 1 TL Paprikapulver
• ▢ 0.25 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 0.5 TL Zucker
• ▢ 0.25 TL gemahlener Kümmel
• ▢ 0.5 TL Salz

Statt der Gewürze

• ▢ 2.5 TL Bratkartoffelgewürz (gehäuft)

Anleitungen

 

Kartoffel vorbereiten und vorgaren

• ▢
  Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 3 mm schneiden bzw. hobeln. Das Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und die einzelnen Gewürze oder 2,5 TL Bratkartoffelgewürz unterheben. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze angaren.
  800 g Kartoffeln, 30 g Butterschmalz, 1 TL Paprikapulver, 0.25 TL schwarzer Pfeffer, 0.5 TL Zucker, 0.25 TL gemahlener Kümmel, 0.5 TL Salz, 2.5 TL Bratkartoffelgewürz

Zwiebeln vorbereiten

• ▢
  Inzwischen die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und langsam schmoren, bis sie etwas Farbe bekommen.
  2 Zwiebeln, 10 g Butterschmalz

Bratkartoffeln fertig garen

• ▢
  Die Kartoffeln wenden und weitere 5 Minuten mit Deckel garen. Nun sollten die Kartoffeln so weit sein, dass sie zerbrechen, wenn man mit einem Pfannenwender auf eine Kartoffelscheibe drückt. Ab jetzt den Pfanneninhalt Farbe nehmen lassen, dazu die Kartoffeln ohne Deckel unter mehrmaligem Wenden bei eventuell höherer Hitze anbraten.

  Zum Schluss die geschmorten Zwiebeln auf die Kartoffeln geben und unterheben.

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