Vom 5.01.2026
Update 5.01.2026
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Apfeltaschen mit Blätterteig (Blitzvariante)
Apfeltaschen mit cremiger Apfelfüllung und knusprigem Blätterteig mit karamellisierter Kruste
Apfeltaschen mit Blätterteig in der Blitzvariante. Doch, warum Blitzvariante?
Wir verwenden in diesem Rezept keinen selbstgemachten Blätterteig, sondern einen Blätterteig, den es in aufgerollter Form in der Kühltheke eines Lebensmittelgeschäftes zu kaufen gibt. Diese gibt es in unterschiedlichen Varianten, wie zum Beispiel mit Weizenmehl, mit Dinkelmehl, auch mit Butter oder vegetarisch oder vegan. Somit ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Die cremige Füllung aus Äpfeln, Gewürzen und Flüssigkeit ist schnell zubereitet und auch sehr flexibel. Als Flüssigkeit eignen sich Wasser, Apfelsaft oder eine Mischung aus etwas Weißwein mit Apfelsaft oder Wasser. Jedem, wie es ihm gefällt und wie der eigene Geschmack es bevorzugt.
Noch schneller werden die Apfeltaschen zubereitet, indem Apfelkompott oder karamellisiertes Apfel-Rhabarber-Kompott als Füllung verwendet wird. Diese Varianten finden bei uns auch oft Verwendung, denn beide Kompott-Varianten befinden sich in eingekochter Form in unserem Vorratskeller.
Unser Rezept für Apfeltaschen mit Blätterteig, wie wir sie zubereiten:
Apfeltaschen mit Blätterteig
Vorbereitung10 Minuten 
Zubereitung20 Minuten 
Gesamtzeit 30 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Zutaten
- 1 Pck Blätterteig (275 g)
- 400 g Äpfel
- 30 g brauner Rohrohrzucker
- 2 Msp Zimt (gemahlen)
- 2 Msp gemahlene Vanille
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 70 ml Wasser (oder Apfelsaft)
- 30 ml Wasser (oder Apfelsaft)
- 10 g Speisestärke
- 30 g brauner Rohrohrzucker
- 1 EL Wasser (zum Befeuchten)
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in Würfel von ca. 1 x 1 cm schneiden.Die Apfelwürfel in einen Topf geben, Zucker, Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen, aufkochen und kurz köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.400 g Äpfel, 30 g brauner Rohrohrzucker, 2 Msp Zimt, 2 Msp gemahlene Vanille, 1 TL Zitronensaft, 70 ml Wasser
- Die Speisestärke mit den 30 ml Flüssigkeit verrühren und in die heiße Apfelmasse geben, nochmals kurz aufkochen.30 ml Wasser, 10 g Speisestärke
- Den Backofen 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Blätterteig mit dem Backpapier aufrollen, sodass die Blätterteigplatte auf dem mitgelieferten Backpapier auf der Arbeitsfläche liegt, und die Teigplatte in 6 gleichmäßige Rechtecke schneiden.Auf jedes Rechteck mittig einen Streifen der Apfelmasse geben, die Kanten des Blätterteigs mit Wasser befeuchten und die "oberen und unteren" Teigflächen über die Apfelfüllung geben, dabei etwas überlappen lassen, leicht andrücken. Ebenso die Enden leicht zusammendrücken (diese können auf Wunsch auch mit einer Gabel zusammengedrückt werden, so entsteht noch ein Muster an den Enden).Die gefüllten Blätterteigrollen einmal wenden, sodass die "Nahtstelle" unten liegt und die "glatte Fläche" nach oben zeigt. Diese glatte Oberfläche mit etwas Wasser einstreichen und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Vor dem Backen die Oberfläche leicht mit einem scharfen Messer einritzen.1 Pck Blätterteig, 1 EL Wasser, 30 g brauner Rohrohrzucker
- Die Apfeltaschen in den vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) und 5 Minuten mit Dampf, dann weitere 13 Minuten ohne Dampf backen.
- Wenn keine Möglichkeit vorhanden ist zu bedampfen, so werden die Apfeltaschen ca. 15 Minuten gebacken.
