Apfeltaschen mit Blätterteig

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Apfeltaschen mit cremiger Apfelfüllung und knusprigem Blätterteig

Gericht Kuchen, Teilchen

Küche Deutsch, Rezeptteufels Küche

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in Würfel von ca. 1 x 1 cm schneiden.
Die Apfelwürfel in einen Topf geben, Zucker, Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen, aufkochen und kurz köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
400 g Äpfel, 30 g brauner Rohrohrzucker, 2 Msp Zimt, 2 Msp gemahlene Vanille, 1 TL Zitronensaft, 70 ml Wasser
Die Speisestärke mit den 30 ml Flüssigkeit verrühren und in die heiße Apfelmasse geben, nochmals kurz aufkochen.
30 ml Wasser, 10 g Speisestärke

Den Blätterteig mit dem Backpapier aufrollen, sodass die Blätterteigplatte auf dem mitgelieferten Backpapier auf der Arbeitsfläche liegt, und die Teigplatte in 6 gleichmäßige Rechtecke schneiden.
Auf jedes Rechteck mittig einen Streifen der Apfelmasse geben, die Kanten des Blätterteigs mit Wasser befeuchten und die "oberen und unteren" Teigflächen über die Apfelfüllung geben, dabei etwas überlappen lassen, leicht andrücken. Ebenso die Enden leicht zusammendrücken (diese können auf Wunsch auch mit einer Gabel zusammengedrückt werden, so entsteht noch ein Muster an den Enden).
Die gefüllten Blätterteigrollen einmal wenden, sodass die "Nahtstelle" unten liegt und die "glatte Fläche" nach oben zeigt. Diese glatte Oberfläche mit etwas Wasser einstreichen und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Vor dem Backen die Oberfläche leicht mit einem scharfen Messer einritzen.
1 Pck Blätterteig, 1 EL Wasser, 30 g brauner Rohrohrzucker

Die Apfeltaschen in den vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) und 5 Minuten mit Dampf, dann weitere 13 Minuten ohne Dampf backen.

Wenn keine Möglichkeit vorhanden ist zu bedampfen, so werden die Apfeltaschen ca. 15 Minuten gebacken.