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Zimtschnecken-Plätzchen

Zimtschnecken-Plätzchen

Knusprige Plätzchen mit Zimt - ohne großen Arbeitsaufwand
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Vorbereitung15 Minuten
Zubereitung12 Minuten
Ruhezeit2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 27 Minuten

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Menge / Portionen 40 Plätzchen (ca.)

Zutaten
  

  • 1 Ei (Größe L)
  • 60 g brauner Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Vanillezucker
  • 125 g Butter (weich)
  • 5 g Weinsteinbackpulver (oder herkömmliches Backpulver)
  • 250 g Weizenmehl Type 405
Für die Zimt-Füllung
  • 25 g Butter (flüssig)
  • 50 g brauner Rohrohrzucker
  • 5 g gemahlener Zimt

Anleitungen
 

Mürbeteig zubereiten
  • Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
    1 Ei, 60 g brauner Rohrohrzucker, 1 Prise Salz, 20 g Vanillezucker, 125 g Butter, 5 g Weinsteinbackpulver, 250 g Weizenmehl Type 405
Füllung vorbereiten
  • Zimt und Zucker vermengen. Die Butter (falls bisher nicht im flüssigen Zustand) erwärmen, damit sie schmilzt, jedoch nicht richtig erhitzen.
    25 g Butter, 50 g brauner Rohrohrzucker, 5 g gemahlener Zimt
Teig mit Füllung versehen
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen. Die Teigplatte mit der flüssigen Butter bestreichen und mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen. Dabei an einer Längsseite ca. 1 cm freilassen.
Teig aufrollen und kühlen
  • Die Teigplatte eng aufrollen, sodass die Seite mit dem Rand ohne Zimt-Zucker außen liegt (die Füllung fällt somit nicht aus der Rolle). Zur einfacheren Handhabung kann die Teigplatte einmal durchgeschnitten werden, sodass zwei kleinere Rechtecke von ca. 20 x 15 cm entstehen.
    Die Rolle(n) abdecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Zimtschnecken-Plätzen backen
  • Die Teigrollen in Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Diese Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in ca. 12 Minuten goldbraun backen.
    Die Zimtschnecken-Plätzchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Notizen

Haltbarkeit: In einem gut schließenden Gefäß halten sich die Plätzchen über Wochen.

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