• Milch, Sahne und Salz in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen, beides in den Topf zu der Milch-Sahne-Mischung geben. Alternativ statt der Vanilleschote 1/4 Teelöffel gemahlene Vanille in den Topf geben.

  Den Topfinhalt kurz aufkochen und die Vanille 5 Minuten in der heißen (nicht mehr kochenden) Flüssigkeit ziehen lassen.
  200 ml Sahne, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 250 ml Milch
• Währenddessen die 50 ml Milch in einer kleinen Schüssel ohne Klümpchenbildung mit Zucker, Speisestärke und Eigelb vermengen.
  15 g Speisestärke, 50 g Zucker, 2 Eigelb, 50 ml Milch

Vanillesoße fertigstellen

• Die Vanilleschote aus der Milch-Sahne-Mischung entfernen, den Topfinhalt nochmals aufkochen lassen und die Eigelb-Stärke-Mixtur unterrühren. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen und vom Herd nehmen.