Vanillekipferl-Tiramisu
Schichten von getränkten Löffelbiskuits und einer lecken Creme mit Mascarpone
Servings 4 Portionen
Kochutensilien
- 4 Gläser zu je 200 ml
Zutaten
- 300 g Mascarpone
- 2 Eier sehr frisch
- 50 g Puderzucker
- 15 Vanillekipferl ca. 220g
- 60 ml Espresso lauwarm
- 2 Msp Zimt gemahlen
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Creme zubereiten
- Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Puderzucker aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Den Mascarpone nach und nach von Hand mit einem Schneebesen oder Rührblitz unterrühren, den gemahlenen Zimt unterrühren.Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und den Eischnee unter die Eigelb-Mascarpone-Masse heben, bis eine luftige, einheitliche Masse entstanden ist.300 g Mascarpone, 2 Eier, 50 g Puderzucker, 2 Msp Zimt, 1 Prise Salz
Tiramisu in Gläser schichten
- Den Espresso in eine Schale geben. 14 Vanillekipferl jeweils entweder einmal durchbrechen oder mit einem Messer durchschneiden.
Einen Vanillekipferl zerbröseln und mit den entstandenen Krümeln vom Teilen der Vanillekipferl zur Seite stellen. 60 ml Espresso, 15 Vanillekipferl - Jeweils 2 Vanillekipferlstücke kurz in den Espresso tauchen und diese dicht auf den Boden eines zu befüllenden Glases legen. Darauf ca. 2 Esslöffel der Mascarponecreme geben, etwas glatt streichen.Eine zweite Schicht getränkter Vanillekipferl zuzüglich 2 Esslöffel Mascarponecreme. Nun noch eine dritte Schicht Vanillekipferl und wieder 2 Esslöffel Creme darauf verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Mit den zur Seite gestellten Vanillekipferlbrösel besteuen und auf Wunsch noch jeweils einen halben Vanillekipferl auf die obere Schicht stellen.
Tiramisu durchziehen lassen
- Die Gläser mindestens 6 Stunden kaltstellen.