Scharfer Nudelsalat mit Vollkornnudeln
Scharfer Nudelsalat mit Essig und Öl angemacht
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Vollkornnudeln oder "normale" Nudeln, Formung nach Wunsch
- 200 g Paprika gegrillt und eingelegt (aus dem Glas)
- 150 g Erbsen frisch, TK oder aus der Dose
Für das Dressing
- 7 EL Balsamicoessig hell
- 3 TL Zucker gestrichen
- 1 TL Salz gestrichen
- 2 TL Sambal Olek
- 5 EL Wasser
- 5 EL Öl nach Wahl
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Zutaten für das Dressing vermengen, dabei Sambal Olek nach dem eigenen Geschmack zugeben (wer es nicht so scharf mag nimmt nur 1 Teelöffel voll).
- Die eingelegten Paprika in Würfel schneiden. Die frischen Erbsen oder die gefrorenen Erbsen vorkochen.
- Nudeln, Paprika und Erbsen in das Dressing geben, vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.