Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und darin auflösen. Das Hefewasser mit den restlichen Teigzutaten zum Mehl geben und verkneten bis ein geschmeidiger Hefeteig entstanden ist. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Für den Belag die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erwärmen, die Zwiebeln und die Schinkenwürfel dazugeben und anschmoren bis die Zwiebeln glasig sind.

Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel verschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die lauwarme Zwiebel-Schinkenmasse dazugeben und untermengen.

Den Hefeteig kräftig durchkneten und in 4 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen 0,5 cm dicken Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Jeden Teigfladen mit einem 1/4 des Schmandbelages bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Die Fladen ca. 15 Minuten backen, darauf achten, dass der Schmandbelag nicht allzu dunkel wird da er ansonsten verbrannt schmeckt.