Rotkohl aus dem Slow Cooker

5 Sterne von 2 Bewertungen

Rotkohl mit Apfel und Portwein

Gericht Beilage, Eingekochtes, Gemüse

Küche Deutsch, Rezeptteufels Küche

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 6

Gesamtzeit 6 30

Servings Gramm Rotkohl (roh)

Weckgläser (Sturzgläser) inkl. Gummiringe und Klammern oder Twist-of-Gläser (Sturzgläser) mit Deckel (Schraubdeckelgläser)
Slow Cooker

Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Rotkohl fein hobeln oder in feine Streifen schneiden.
Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und in sehr feine Streifen oder Würfel schneiden.
Den Rotkohl und die Äpfel mit dem Essig, Honig und Salz in einer großen Schüssel vermengen und durchkneten. Die Schüssel abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
1000 g Rotkohl, 350 g Äpfel, 3 EL Aceto balsamico, 40 g Honig, 2 TL Salz

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Der Vorgang kann, je nach Größe der Zwiebelwürfel 15 Minuten dauern. Die Zwiebeln sollten dabei keine Farbe annehmen.
150 g Zwiebeln, 60 g Butterschmalz

Den Puderzucker in einen Topf geben, langsam erhitzen, bis er zu schmelzen anfängt. Der Zucker sollte so lange erhitzt werden, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Mit dem Portwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Portwein eine sirupartige Konsistenz erreicht hat (ca. um 2/3 einkochen). Den Apfelsaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen, sodass sich die Portweinreduktion darin löst.
20 g Puderzucker, 125 ml Portwein, 150 ml Apfelsaft

Die Zutaten für das Gewürzsäckchen in einen Teefilter geben und diesen mit Küchengarn zubinden.
1 Lorbeerblätter, 1/2 Zimtstange, 4 Wacholderbeeren, 4 Pimentkörner, 2 Nelken

Alle Zutaten in den Slow Cooker geben und vermengen. Das Gewürzsäckchen hinzufügen und mit Rotkohl bedecken.
Im Slow Cooker auf Stufe "low" 6 bis 8 Stunden garen.

Alle Zutaten in einen Topf geben und vermengen. Das Gewürzsäckchen hinzufügen und mit Rotkohl bedecken. Ca. 1–3 Stunden (je nach Menge) köcheln lassen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Zwischendurch umrühren nicht vergessen.

Glas- oder Schraubdeckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf ein sauberes Küchentuch legen. Bei Verwendung von Weckgläsern werden die Gummiringe ebenfalls ausgekocht.
Die sauberen Einmachgläser befüllen, verschließen und 120 Minuten bei 100 °C im Einkochautomaten oder Topf einkochen.

Die Garzeiten richten sich nach der Menge, der gehobelten Dicke und dem eigenen Geschmack und müssen deshalb immer selbst angepasst werden.