Rindfleischbrühe aus dem Slowcooker
Rindfleischbrühe mit intensivem Geschmack, bei uns im 7,5 Liter Slow Cooker gegart
Servings 4900 ml (ca.)
Zutaten
- 1,5 kg Rindfleisch Suppenfleisch mit Knochenanteil
Um das Gemüse zu rösten
- 200 g Lauch Porree
- 300 g Stangensellerie oder Knollensellerie
- 300 g Möhren
- 150 g Zwiebeln
- 100 g Tomaten
- 3 Stängel Petersilie
- 2-3 Blätter Liebstöckel oder Liebstöckelpaste
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl neutral
Für die Suppe
- 5 Liter Wasser
- 8 Pimentkörner
- 4 Lorbeerblätter
- 6 Nelken
- 20 Pfefferkörner schwarz
- 3 EL Salz eventuell mehr
Anleitungen
Gemüse und Fleisch vorbereiten und anrösten
- Den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze aufheizen.Das Gemüse waschen bzw. säubern, in grobe Stücke schneiden und inklusive dem Liebstöckel und der Petersilie auf ein Backblech oder die Fettpfanne geben. Das Fleisch ebenfalls dazugeben, das Öl über das Gemüse träufeln und das Gemüse für ca. 60 Minuten im Backofen rösten. Sobald das Gemüse und Fleisch ordentlich Farbe angenommen haben, wird es gewendet.200 g Lauch, 300 g Stangensellerie, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 100 g Tomaten, 3 Stängel Petersilie, 2-3 Blätter Liebstöckel, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Öl, 1,5 kg Rindfleisch
Suppe im Slowcooker garen
- Das geröstete Gemüse mit dem Fleisch in den Slow Cooker geben, das Wasser und die Gewürze hinzufügen und auf Stufe "LOW" ca. 8 Stunden garen.5 Liter Wasser, 8 Pimentkörner, 4 Lorbeerblätter, 6 Nelken, 20 Pfefferkörner, 3 EL Salz
Rindfleischbrühe fertigstellen
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, damit sowohl das Gemüse als auch die Gewürze entfernt werden. Wer möchte, kann die Brühe auch nochmals durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb gießen, somit wird die Brühe klarer.Die Knochen und das Fett vom Fleisch entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden und in die Brühe zurückgeben.
Abfüllen und im Einkochautomaten oder Topf einkochen
- Glas- oder Schraubdeckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf ein sauberes Küchentuch legen. Bei Verwendung von Weckgläsern werden die Gummiringe ebenfalls ausgekocht.Die Rindfleischbrühe mit dem Fleisch in die sauberen Einmachgläser füllen, verschließen und 120 Minuten bei 100 °C im Einkochautomaten oder Topf einkochen.
Notizen
Das Rezept ist für einen Slowcooker mit 7,5 Liter Inhalt ausgelegt. Bei Slowcookern mit einem anderen Inhalt sollten die Mengenangaben angepasst werden.