Rahmchampignons
Cremige Rahmchampignons als Beilage
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Champignons weiß oder braun
- 1 Schalotte
- 1 Zehe(n) Knoblauch frisch
- 1 TL Butterschmalz oder Öl
- 50 ml Weißwein halbtrocken oder trocken, ersatzweise Brühe
- 75 ml Brühe
- 150 g Sahne flüssig
- Salz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- einige Stiele Petersilie
Anleitungen
Schneidarbeiten
- Die Champignons putzen und halbieren, die Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Noch die Haut vom Knoblauch abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein schneiden.400 g Champignons, 1 Schalotte, 1 Zehe(n) Knoblauch, einige Stiele Petersilie
Champignons und Schalotte anbraten
- Zuerst nur die Champignons ohne Fettzugabe in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie Farbe bekommen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.Jetzt das Butterschmalz in die Pfanne geben, in der zuvor die Champignons angebraten wurden, die Schalottenwürfel und den Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten.1 TL Butterschmalz
Rahmchampignons fertigstellen
- Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Brühe und Sahne in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und die zur Seite gestellten Champignons hinzugeben. Einkochen lassen (ca. 10 Minuten), bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geschnittene Petersilie hinzufügen und unterrühren.50 ml Weißwein, 75 ml Brühe, 150 g Sahne, Salz, schwarzer Pfeffer