• Die Fritteuse mit dem Frittierfett auf 130 °C aufheizen.
  Frittierfett

Pommes vorbereiten

• Inzwischen die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke, die Scheiben dann in ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Natürlich können die Kartoffeln auch mit einem Pommesschneider oder über einen Hobel geschnitten werden.
  750 g Kartoffeln
• Nach dem Schneiden werden die Kartoffelstäbchen gewaschen (damit überschüssige Kartoffelstärke entfernt wird), auf ein Geschirrtuch gegeben und gut abgetrocknet.

Pommes vorfrittieren

• Die Kartoffelstäbchen portionsweise in die Fritteuse geben und jeweils 5 - 7 Minuten frittieren. Dabei sollten die Pommes keine Bräunung bekommen.
• Vorfrittierte Pommes nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, 10 - 15 Minuten auskühlen lassen.

Pommes fertig frittieren

• Nun die Fritteuse auf 170 °C hochschalten, wenn die Temperatur erreicht ist, die Pommes nochmals in das Frittierfett geben und in ca. 3 - 5 Minuten knusprig, mit heller Bräunung frittieren.

Pommes würzen

• Pommes gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pommessalz oder sonstigem gewünschtem Gewürz würzen und sofort servieren.