Karamellisiertes Apfel-Rhabarber-Kompott (eingemacht)
Eingemachtes Apfel-Rhabarber-Kompott mit Karamellnote
Servings 4 Gläser zu ca. 320 ml Volumen
Kochutensilien
- 4 Twist-of-Gläser mit Deckel (Schraubdeckelgläser) ca. 320 ml Volumen
Zutaten
- 300 g Rhabarber frisch, ohne Blätter gewogen
- 700 g Äpfel
- 150 g Puderzucker
- 50 ml Wasser oder Apfelsaft, Weißwein, Portwein oder Rum
- 2 Msp gemahlene Vanille oder etwas Mark von der Vanilleschote
Anleitungen
Gläser vorbereiten
- Die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen.
Rhabarber und Äpfel vorbereiten
- Den Rhabarber schälen bzw. die Haut abziehen. Die Rhabarberstangen in Stücke von ca. 2–3 cm schneiden.Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelviertel in kleinere Stücke schneiden.300 g Rhabarber, 700 g Äpfel
Puderzucker karamellisieren
- Den Puderzucker in einen Topf geben, langsam erhitzen, bis er zu schmelzen anfängt. Der Zucker sollte so lange erhitzt werden, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Mit 50 ml Flüssigkeit ablöschen.150 g Puderzucker, 50 ml Wasser
Kompott fertigstellen
- Das vorbereitete Obst mit in den Topf geben und einmal umrühren und dann den Topfdeckel auf den Topf setzen. Mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit der austretende Saft vom Obst nicht verdampft.Nun die gemahlene Vanilleschote hinzufügen, unterrühren und das Kompott noch 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.2 Msp gemahlene Vanille
Apfel-Rhabarber-Kompott heiß abfüllen
- Die heiße Masse in die sauberen Gläser füllen, Deckel aufschrauben.
Apfel-Rhabarber-Kompott konservieren (länger haltbar machen)
- Bei 100 °C für 30 Minuten einkochen.