Karamelisiertes Apfel-Rhabarber-Kompott
Apfel-Rhabarberkompott mit Karamellnote
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Rhabarber frisch, ohne Blätter gewogen
- 700 g Äpfel
- 150 g Puderzucker
- 50 ml Wasser oder Apfelsaft
- 2 Msp gemahlene Vanille oder Mark von der Vanilleschote
Anleitungen
- Den Rhabarber schälen bzw. die Haut abziehen. Die Rhabarberstangen in kleine Stücke von ca. 2–3 cm schneiden.Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelviertel in kleinere Stücke schneiden.300 g Rhabarber, 700 g Äpfel
- Den Puderzucker in einen Topf geben, langsam erhitzen, bis er zu schmelzen anfängt. Der Zucker sollte so lange erhitzt werden, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Mit der Flüssigkeit ablöschen.150 g Puderzucker, 50 ml Wasser
- Das vorbereitete Obst mit in den Topf geben und einmal umrühren und dann den Topfdeckel auf den Topf setzen. Mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, der austretende Saft vom Obst sollte nicht verdampfen.
- Nun die gemahlene Vanilleschote hinzufügen, unterrühren und das Kompott noch 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.2 Msp gemahlene Vanille