Gewürzgurken
Essiggurken mit Gewürzen
Vorbereitung1 Stunde 30 Minuten 
Zubereitung30 Minuten 
Gesamtzeit 2 Stunden 4 Minuten Rezept umrechnen
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Menge / Portionen Gläser zu je 1000 ml Volumen
Zutaten
- 5 kg Einmachgurken (mittelgroß)
- 250 g Zwiebeln
Für den Einmachsud
- 2,5 Liter Essig (5 % oder 6 %)
- 2 Liter Wasser
- 300-500 g Zucker
- 50 g Salz
Gesamtanzahl der Gewürze - Gewürze je Glas einfüllen
- 100 Stück schwarze Pfefferkörner (10 Stück je Glas)
- 20 Stück Pimentkörner (2 Stück je Glas)
- 20 Stück Wacholderbeeren (2 Stück je Glas)
- 10 Stück Lorbeerblatt (1 Stück je Glas)
- 20 TL Senfkörner (2 TL je Glas)
- 10 Stück Dilldolden (1 je Glas)
- 10 Stück Dillsstängel (1 Stück je Glas (mit etwas Dill dran, Länge ca. 8 cm))
Anleitungen
- Die Gurken gründlich waschen und die Stilansätze kurz abschneiden (falls vorhanden). Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Weckgläser mit einem Volumen von 1 Liter auskochen. Die Gurken eng in die Gläser schichten. Die Zwiebeln auf die Gläser verteilen und die Gewürze in jedes Glas geben (also 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 2 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 2 leicht gehäufte TL Senfkörner, 1 Dilldolde, 1 Dillstängel mit Dill dran).
- Alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben und aufkochen. Den heißen Sud auf die Gläser verteilen, sodass die Gurken komplett mit dem Sud bedeckt sind.
- Die Gläser mit den Gummiringen, Deckeln und zugehörigen Klammern verschließen. Die Gläser in einen Einkochtopf stellen, den Topf mit Wasser befüllen (laut Anleitung des Herstellers des Einkochtopfes).
- Die Gurken bei 90° Grad 30 Minuten im Einkochautomat einkochen.
Notizen
Es werden Weckgläser inklusive Gummiringe, Deckel und Klammern benötigt.