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Bild zum Rezept für geschmortes Sauerkraut mit Mettenden
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Geschmortes Sauerkraut mit Mettenden

Sauerkraut wird in einer Pfanne geschmort
Gericht Gemüse, Hauptgericht
Küche Deutsch, Rezeptteufels Küche
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 850 g Sauerkraut gerne aus der Dose
  • 5 EL Öl eventuell etwas mehr
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Wacholderbeeren
  • 2 Pimentkörner
  • 3/4 TL Zucker
  • 6 Mettenden geräucherte Mettwürste oder gerauchte Bratwürste
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Anleitungen

Vorbereitung

  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Mettwürste in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
    1 mittelgroße Zwiebel, 6 Mettenden

Sauerkraut schmoren

  • Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die halben Zwiebelringe darin andünsten. Das Sauerkraut auflockern und mit den Gewürzen wie Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pimentkörnern und Zucker zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Den Deckel auf die Pfanne geben und das Sauerkraut auf mittlerer Hitze schmoren lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. Der Vorgang dauert ca. 45 Minuten.
    Sobald das Sauerkraut Farbe angenommen hat, die Mettwurststücke hinzufügen und unterheben, weitere 10 - 15 Minuten schmoren.  Während dieser Zeit muss öfter umgerührt werden, denn das Sauerkraut neigt dazu, schnell eine dunkle Farbe anzunehmen und wird somit leider auch bitter.
    850 g Sauerkraut, 5 EL Öl, 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 2 Pimentkörner, 3/4 TL Zucker

Das geschmorte Sauerkraut abschmecken

  • Eventuell noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Ist das Kraut zu sauer, so kann dem mit einer weiteren Zugabe Zucker entgegengewirkt werden.
    Salz, schwarzer Pfeffer