Flädlesuppe
Flädlesuppe - Schwäbischer Klassiker
Servings 4 Portionen als Vorspeise
Zutaten
- 1-1,5 L Brühe Rindfleisch- oder Gemüsebrühe
Für die Flädle
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 EL Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- Butterschmalz zum Ausbacken der Pfannkuchen
Zusätzlich als Einlage (kann, muss aber nicht)
- Suppengrün Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilie - Menge und Auswahl nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 1 TL Butterschmalz
Anleitungen
Flädle zubereiten
- Das Mehl, die Eier, die Milch, Schnittlauch und das Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen (stehen) lassen.Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, etwas vom Teig einfüllen, durch etwas Schwenken den Teig in der Pfanne verteilen und von jeder Seite goldbraun ausbacken. Diesen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist und zu dünnen Pfannkuchen verarbeitet wurde.100 g Weizenmehl Type 405, 2 Eier, 150 ml Milch, 1 Prise Salz, 2 EL Schnittlauch, Butterschmalz
Suppengemüse als zusätzliche Einlage (falls gewünscht)
- Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden, die Petersilie mit einem Messer fein schneiden.Das Suppengemüse zu der Brühe geben und ca. 10 Minuten darin kochen.Suppengrün
Geschmorte Zwiebelwürfel als zusätzliche Einlage (falls gewünscht)
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erwärmen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und diese schmoren, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Beim Servieren in die Brühe geben.1 Zwiebel, 1 TL Butterschmalz
Notizen
Wer möchte, kann das gekochte Rindfleisch klein schneiden und mit in die Suppe geben oder das Fleisch anderweitig verwenden.