Die Hefe im Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Salz und das Hefewasser hinzufügen und die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einem klebrigen und relativ flüssigen Teig verarbeiten. Den Teig 15 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf den Teig geben und mithilfe eines nassen Löffels auf dem Backpapier verstreichen bis 2/3 des Blechs bedeckt ist. Das Öl auf dem Teigfladen verteilen, mit Salz und den Kräutern bestreuen.

Das Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben, die Temperatur auf 220 °C drosseln und das Brot 15 Minuten backen. Nun die Temperatur auf 180 °C drosseln und das Fladenbrot weitere 10 Minuten backen, bis es eine leicht braune Kruste vorweist.