Engelsaugen

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Teig kühlen 30

Gesamtzeit 1 15

Servings Plätzchen (ca.)

Zutaten

Für den Teig

180 g Weizenmehl Type 405
45 g Puderzucker
3 Eigelb
115 g Butter
1 Prise Salz

Für die Füllung

50 g rotes Gelee oder Marmelade z. B. rote oder schwarze Johannisbeere
50 g gelbes Gelee oder Marmelade z. B. Aprikose oder Rhabarbergelee

Zum Bestäuben (falls gewünscht)

2 EL Puderzucker

Anleitungen

Teig zubereiten

Puderzucker, Salz, Mehl und die Eigelbe in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen hinzufügen und die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
180 g Weizenmehl Type 405, 45 g Puderzucker, 3 Eigelb, 115 g Butter, 1 Prise Salz

Teig kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln (oder in einen Gefrierbeutel geben und verschließen) und für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen.

Teig formen

Den gekühlten Teig schnell durchkneten (er soll geschmeidig aber nicht zu warm werden) und zu einer Rolle formen und diese dann in 45 gleichgroße Portionen teilen. Aus jeder Portion eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Ende eines Kochlöffelstiels Mulden in die Teigkugeln drücken.

Engelsaugen backen

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und die Engelsaugen ca. 15 Minuten backen.

Die Engelsaugen füllen

Das Gelee oder die Marmelade in einem Topf leicht erwärmen und die Mulden der Engelsaugen damit befüllen.
Die Engelsaugen für einige Stunden trocknen lassen.
Die Engelsaugen können noch mit Puderzucker bestäubt werden.
50 g rotes Gelee oder Marmelade, 50 g gelbes Gelee oder Marmelade, 2 EL Puderzucker

Notizen

Mehr Glanz auf dem Backwerk?
Wenn gewünscht können die Plätzchen nach dem Backen noch heiß mit Eistreiche eingepinselt werden. Für die Eistreiche wird ein Eigelb mit 3 EL Sahne verrührt.