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Bild zum Rezept für Liebstöckel-Paste (eingesalzen)
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Eingesalzene Liebstöckel-Paste

Liebstöckelblätter werden mit Salz eingesalzen
Gericht Gewürz
Küche Deutsch, Rezeptteufels Küche
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Gesamtzeit 12 Minuten
Servings 1 Glas 125 ml Volumen

Kochutensilien

  • 1 Twist-of-Glas mit Deckel (Schraubdeckelglas) 125 ml Volumen

Zutaten

  • 100 g Liebstöckel frisch, nur die Blätter
  • 20 g Salz

Anleitungen

Glas oder Gläser vorbereiten

  • Glas und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen.

Paste zubereiten und abfüllen

  • Die Blätter vom Liebstöckel säubern (geht sehr gut in einer Schüssel mit Wasser) und dann gut abtrocknen, z. B. zwischen Geschirrtüchern legen und leicht trockenrubbeln. Es sollte kein Wasser mehr am Liebstöckel haften. Eventuell mit einem Föhn die Blätter "trockenpusten".
    Den Liebstöckel mitsamt dem Salz pürieren und die Paste in das saubere Glas füllen. Mit dem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren.
    20 g Salz, 100 g Liebstöckel