• Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig zubereiten

• Das Fett schaumig rühren, nach und nach den Zucker, die Eier, Milch, Haselnüsse und Vanillezucker hinzufügen. Das mit dem Backpulver vermengte Mehl unterrühren.
  125 g Butter, 80 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 175 g Weizenmehl Type 405, 100 g Haselnüsse, 2 TL Weinsteinbackpulver, 50 ml Milch

Haselnuss-Baiser-Masse zubereiten

• Die 4 Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker unterschlagen, die Masse soll noch immer standfest sein. Nun noch die Haselnüsse vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
  4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 100 g Puderzucker, 100 g Haselnüsse

Form füllen

• Eine Springform dünn mit Backtrennmittel ausfetten oder mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstreuen, den Kuchenteig in die Springform geben und glatt streichen.

  Auf den Kuchenteig die Haselnuss-Eiweißmasse geben und diese ebenfalls glatt streichen.
  Backtrennmittel

Kuchen backen

• Den Kuchen 50 Minuten backen, bis er eine leicht braune Farbe hat. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, mit einem Messer vorsichtig entlang des Springformrandes gehen, den Springformrand vom Kuchen entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.