Birnenkuchen mit Guss
Der flache und nicht so süße Birnenkuchen mit einem leckeren Guss ist ein kleines Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Servings 1 Birnenkuchen mit 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Knetteig
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1/4 TL Weinsteinbackpulver gehäuft
- 25 g Zucker
- 1 Ei Größe M
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 TL Zitronenschale abgerieben, Schale von 1/2 Zitrone
- 75 g Butter
Für den Belag
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Semmelbrösel
- 3 reife Birnen
- 1 EL Zitronensaft
Für den Guss
- 2 Eier Größe M
- 100 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 50 g Mandeln gehackt
Für die Form
- Backtrennmittel oder Butter und Mehl
Anleitungen
- Für den Teig das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und zu einem Teig verkneten, abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.150 g Weizenmehl Type 405, 1/4 TL Weinsteinbackpulver, 25 g Zucker, 1 Ei, 1 EL Vanillezucker, 1/2 TL Zitronenschale, 75 g Butter
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser dünn mit Backtrennmittel ausfetten oder mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig als Boden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Aprikosenkonfitüre verrühren und auf den Teigboden verstreichen. Danach die Mandeln mit den Semmelbröseln vermischen und darauf streuen.2 EL Aprikosenkonfitüre, 50 g gemahlene Mandeln, 1 EL Semmelbrösel
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden und mit dem Zitronensaft bestreichen, damit die Birnen nicht braun werden. Jede Birnenhälfte in dünne Scheiben schneiden und fächerartig auf den Teigboden legen.3 reife Birnen, 1 EL Zitronensaft
- Die Zutaten für den Guss vermengen und über die Birnen gießen, mit gehackten Mandeln bestreuen.2 Eier, 100 ml Sahne, 50 ml Milch, 1 EL Vanillezucker, 50 g Mandeln
- Auf einem Gitterrost auf mittlerer Schiene bei 160–180 °C Heißluft ca. 40 Minuten backen und danach auskühlen lassen.