BBQ-Soße mit Whisky
Würzig-fruchtige BBQ-Soße Grillsauce mit einem Schuss Whisky verfeinert
Servings 600 ml (circa)
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Apfel säuerlich
- 2 TL Öl
- 400 g Tomaten aus der Dose, geschält und gehackt
- 75 g Tomatenmark 3-fach konzentriert
- 40 g brauner Rohrohrzucker oder Haushaltszucker
- 40 g Worcestersauce
- 35 g Whisky Single Malt
- 1 TL Paprikapulver süß, geräuchert - Pimentón de La Vera
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Salz
Zusätzlich zum Abfüllen
- Twist-of-Gläser, Weithalsflaschen oder "alte" Ketchupflaschen mit Schraubdeckel
Anleitungen
Gläser/Flaschen vorbereiten
- Die Gläser / Flaschen und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen.
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebel schälen, die Haut von den Knoblauchzehen abziehen, den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Apfel sehr fein würfeln.1 mittelgroße Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 1 Apfel
Soße kochen
- Das Öl in einem beschichteten Topf oder in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den Knoblauch und die Apfelwürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten.Das Tomatenmark dazugeben, unter Rühren kurz andünsten. Die restlichen Zutaten hinzufügen, die Soße 45 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln.2 TL Öl, 400 g Tomaten, 75 g Tomatenmark, 40 g brauner Rohrohrzucker, 40 g Worcestersauce, 35 g Whisky, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz
Soße fertig stellen
- Nach der Kochzeit die Soße pürieren und eventuell nochmals mit etwas geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß abfüllen
- Die heiße Masse in sauberen, heiß ausgespülten Einmachgläser oder Flaschen mit Schraubdeckel füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.
Einkochen und somit länger haltbar machen
- Bei 100 °C für 30 Minuten im Einkochautomaten einkochen.