Vom 9.08.2015
Update 29.01.2026
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Frikadellen ohne Ei
Die Frikadellen in diesem Rezept werden ohne Ei hergestellt und erhalten durch eingeweichten Brötchen die optimale Bindung.
Frikadellen ohne Ei, in diesem Rezept erhalten durch die Verwendung von eingeweichten Brötchen die optimale Bindung und sind trotzdem wunderbar locker. Ebenso braucht man keine Bedenken zu haben, dass die Frikadellen ohne Ei in der Pfanne zerfallen. Wir verwenden für die Zubereitung der Frikadellen meistens Brötchen, die ganz durchgetrocknet sind, also Brötchen, die irgendwann vom Frühstück übrig geblieben sind, getrocknet wurden und in diesem Rezept die ideale Verwendung finden.
Innerhalb des Rezeptteufels sind noch jeweils ein Rezept für Frikadellen (Bindung mit Ei und Paniermehl) und Frikadellen mit geräucherten Schinkenwürfeln (Bindung mit Ei und Haferflocken) veröffentlicht.
Unser Rezept für Frikadellen ohne Ei, wie wir es zubereiten:
Frikadellen ohne Ei
Vorbereitung15 Minuten 
Zubereitung15 Minuten 
Gesamtzeit 30 Minuten Rezept umrechnen
Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
Zutaten
- 2 Brötchen (altbacken oder ganz durchgetrocknet)
- 150 ml Milch
- 1 Zwiebel (Gewicht einer Zwiebel ca. 60 g)
- 1 EL Öl
- 500 g Hackfleisch (gemischt aus Schwein und Rind)
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 10 Blätter Petersilie (fein geschnitten)
- 4 EL Öl
Anleitungen
- Die Brötchen in der Milch einweichen, bis sie vollgesogen sind. Dann die überschüssige Milch aus den Brötchen herausdrücken (sollten ganz trockene Brötchen verwendet werden, so ist keine überschüssige Milch mehr vorhanden).2 Brötchen, 150 ml Milch
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne oder einem kleinen Topf mit 1 EL Öl leicht anschwitzen. Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen.1 EL Öl, 1 Zwiebel
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen, bis die Masse Bindung bekommt.500 g Hackfleisch, 1 EL Senf, 1 TL Salz, schwarzer Pfeffer
- Aus dem Hackfleischteig 6 gleichmäßige Frikadellen formen. Das Fett in einer Pfanne erwärmen, die Frikadellen in das Fett geben und bei gleichmäßiger Hitze die Frikadellen von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.
