Eiersalat als Brotaufstrich

Eiersalat als Brotaufstrich in seiner einfachsten Form. Er kommt ohne viel Schnickschnack aus, ist wesentlich feiner gewürfelt und in der Masse kompakter als ein „normaler“ Eiersalat. Es muss nicht immer Wurst und Käse aufs Brot, es gibt eindeutig sehr leckere Alternativen.

Wieder ein Rezept, welches wir seit vielen Jahren zubereiten, es jedoch lange nicht in den Rezeptteufel geschafft hat, weil es uns zu einfach zu einfach erschienen ist.

Um die Eier fein zu würfeln, verwenden wir einen Eierschneider mit Edelstahldrähten. Das gepellte Ei in die Mulde des Eierschneiders legen und durchschneiden. Das in Scheiben geschnittene Ei hochnehmen und nochmals in den Eierschneider legen, dabei jedoch um 90 Grad drehen. Die Harfe wieder runterdrücken und schon sind gleichmäßige und feine Eierwürfel entstanden. Hier noch der Link zu einem Video, in dem gezeigt wird, wie es funktioniert: Eier in feine Würfel schneiden

Jetzt in dem Moment muss ich daran denken, wie ich als Kind auf den Edelstahldräten grobmotorisch  „Harfe“ gespielt habe. Es muss nicht wirklich erwähnt werden, wie viele Eierschneider ich damit ruiniert habe und wie wenig begeistert meine Mutter damals war.  

Damit sich die Aromen entwickeln können, sollte der Brotaufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Noch besser schmeckt er uns jedoch am nächsten Tag, wenn die Säure der eingelegten Gurken in den Salat übergegangen ist. Wir verarbeiten gerne unsere süßlich schmeckenden Brotzeitgurken, selbstverständlich können jedoch auch andere eingelegte Gurken verwendet werden.

Unser Rezept für Eiersalat als Brotaufstrich, wie er bei uns zubereitet wird:

Eiersalat Brotaufstrich

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VorbereitungVorbereitung 15 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

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Menge / Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  

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• ▢ 8 Eier
• ▢ 100 g Frischkäse (oder Schmand)
• ▢ 50 g Mayonnaise
• ▢ 5 g Senf (bei Bedarf mehr)
• ▢ 80 g Brotzeitgurken (oder Gewürzgurken)
• ▢ 15 Stengel Schnittlauch
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Anleitungen

 

Eier kochen

• ▢
  Die Eier in kochendes Wasser geben und in 10 Minuten hart kochen. Aus dem Topf nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.

Dressing vorbereiten

• ▢
  Die Gurken in feine Würfel und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Frischkäse (oder Schmand), Senf und die Mayonnaise gut vermengen.

Eiersalat fertig stellen

• ▢
  Die Eier pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Die gewürfelten Gurken, Schnittlauchröllchen und Eier zu dem Dressing geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eiersalat ziehen lassen

• ▢
  Den Eiersalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

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