Eier in Senfsoße

Eier in Senfsoße ein Rezept, welches in kurzer Zeit zubereitet ist und dabei sehr flexibel in den Zutaten ist.

Wir bereiten die Senfsoße mit einem Anteil süßem Senf zu, welcher der Senfsoße den besonderen Pfiff gibt.
Wem die Soße nicht genug nach Senf schmeckt, kann natürlich mehr mittelscharfen Senf dazugeben.

Da Eier in Senfsoße hervorragend mit Gemüsebrühe statt Fleischbrühe zubereitet werden kann ist dieses Gericht optimal für Vegetarier geeignet.

Mit Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Stampfkartoffeln oder Reis als Sättigungsbeilage wird eine leckere Hauptmahlzeit daraus.

Unser Rezept für Eier in Senfsoße, wie wir sie zubereiten:

Eier in Senfsoße

Eier in Senfsoße, herzhaft abgeschmeckt. Mit Kartoffeln oder Reis serviert, ein preiswertes und fleischloses Hauptgericht.

5 Sterne von 4 Bewertungen

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VorbereitungVorbereitung 5 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

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Menge / Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  

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Für die Senfsoße

• ▢ 50 g Butter
• ▢ 1 kleine Zwiebel
• ▢ 50 g Mehl
• ▢ 400 ml Milch
• ▢ 500 ml Brühe (Instant-, Fleisch-, oder Gemüsebrühe)
• ▢ 125 g Senf (mittelscharf)
• ▢ 50 g süßer Senf (körnig)
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 1/2 TL Zitronensaft

Die Eier

• ▢ 8 Eier (pro Person 2 Eier gerechnet)

Anleitungen

 

Die Senfsoße zubereiten

• ▢
  Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und diese in der Butter glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen, mit der Butter verrühren und leicht anschwitzen, dann die Milch und die Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Senf und die restlichen Soßenzutaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.
  50 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 50 g Mehl, 400 ml Milch, 500 ml Brühe, 125 g Senf, 50 g süßer Senf, 1 TL Honig, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Zitronensaft

Eier kochen

• ▢
  Inzwischen die Eier 8 Minuten kochen, dann leicht unter kaltem Wasser abschrecken (damit es nicht so heiß beim Pellen ist) und sofort pellen. Die gepellten Eier in die Soße geben.
  8 Eier

Notizen

• Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln, Stampfkartoffeln oder auch Reis.

Keyword vegetarisch

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