Brotreste werden Paniermehl

Brotreste werden Paniermehl – Brotreste wie übrig gebliebene Brotscheiben, Brotkanten oder Brötchen fallen in nahezu jedem Haushalt an. Diese sollten nicht entsorgt werden, da sie hervorragend zu Paniermehl verarbeitet werden können.

Wir verwenden grundsätzlich alle Brötchen bzw. Brotsorten, die bei uns anfallen, und nicht wie typisch nur helle Sorten. Somit entsteht ein etwas kräftigerer Geschmack, der zu den meisten Rezepten, in denen Paniermehl verwendet wird, passt.

Und so geht es:

1. Brot- und Brötchenreste trocknen, bis sie wirklich keine Feuchtigkeit mehr enthalten. Entweder man legt die Reste auf ein Blech und trocknet sie bei niedriger Temperatur im Backofen, oder man lässt sie einfach ein paar Tage an der Luft oder auf der Heizung trocknen.
2. Die trockenen Brötchen oder das trockene Brot in einer Küchenmaschine (Reibscheibe) oder per Hand zu Paniermehl reiben.

In einem gut schließenden Behälter hält sich das Paniermehl über Monate. Wird jedoch Brot oder Brötchen mit Körnern oder Saaten verwendet, so hat das Paniermehl eine wesentlich kürzere Haltbarkeit, da Körner und Saaten mit der Zeit ranzig werden können.